Mix songino/radicchio in insalata con le clementine

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Ingredienti

• 100 g di mix songino e radicchio
• 50 g di rucola
• 2 clementine o mandarini
• 1 cucchiaio di spremuta di clementine o di mandarini
• 1 cucchiaio di spremuta di limone
• 2 cucchiai di olio evo
• sale rosa dell’Himalaya q.b.
• 1 cucchiaio di semi di sesamo

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Preparazione

In un’insalatiera mescolate la valeriana e il radicchio con la rucola. Sbucciate le clementine, pelate al vivo gli spicchi eliminando le pellicine bianche e aggiungeteli alle verdure. Preparare ora la citronette: sciogliete il sale con la spremuta di clementine e la spremuta di limone, poi versate goccia a goccia l’olio evo e mescolate fino a ottenere un’emulsione.

Mettere ora i semi di sesamo in una padella antiaderente e tostateli per circa 1 minuto, dopodiché inseriteli in un macinaspezie e macinate finemente.

Cospargete l’insalata con il sesamo tostato macinato e conditela con la citronette, infine servite.

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